當(dāng)消費(fèi)者在購(gòu)買養(yǎng)生食材干貨的時(shí)候,一般要先聞味然后再辨色,假如包含了過量的二氧化硫,這些干貨都會(huì)有一股酸澀的硫磺味,并且含量越多的話,硫磺味越重。那些經(jīng)硫磺煙熏的干貨往往顏色異于常色。
比如煙熏過的銀耳,其外觀色澤雪白,但銀耳的本色應(yīng)該為白偏黃,美譽(yù)煙熏過的好看,煙熏的金針顏色淡黃,且黃白兩色分布不均,沒煙熏過的金針則為金黃或棕黃,顏色均勻。注意是否完全干燥,不可發(fā)霉或腐爛;
(1)干貨外觀完整,可顯示其是否經(jīng)過仔細(xì)的篩選。
(2)處理,質(zhì)地愈均勻的,表示品質(zhì)和加工技術(shù)較優(yōu)良;無蟲蛀、色澤自然:不要購(gòu)買一些經(jīng)過染色、漂白的干貨。
(3)注意顏色也不要過于黯淡,可能是放置過久的次級(jí)品。消費(fèi)者在購(gòu)買干貨時(shí),如何識(shí)別添加甲醛的海鮮干貨。
一看,如果海鮮非常白,體積肥大,應(yīng)避免食用;
二聞,甲醛泡發(fā)的海鮮會(huì)留有一些刺激性異味;
三摸,用甲醛泡發(fā)的海鮮一握就很容易碎。
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